阿珠媽上菜 - 蘿蔔油豆腐燉肉

很想念蘿蔔的鮮甜和豆腐攤油豆腐的軟嫩，又想要吃點可以咬咬帶勁的肉，所以我又滷肉了！和上次滷腱子肉用料只有些許不同，但是風味超讚。所以記錄下來。


【材料】： 豬胛心肉一斤(切塊)、白蘿蔔一條(切塊)、紅蘿蔔一條(切塊)、油豆腐一份(自己決定多少)、蒜頭5粒、老薑5片，辣椒1條切片、蔥段適量。(約三人份)


【調味料】 冰糖1匙、醬油3匙、米酒2匙、辣豆瓣一小匙(無可免)、水(淹過食材)。

【 作法】：
1. 一鍋水滾先汆燙豬肉由紅轉白即可撈起。
2. 另熱鍋一小匙油後爆香蒜頭、薑片、辣椒，倒入豬肉拌炒。
3. 【調味料】調成一碗，倒入鍋內拌炒上色。
4. 加入白蘿蔔、紅蘿蔔、油豆腐和些許水繼續拌炒。
5. 加水到可以蓋過食材，放入蔥段，中火滾煮10分鐘。
6. 後倒入電鍋內鍋後，外鍋兩杯水，跳起後再悶30分鐘即可上桌！

● 豬胛心肉是我請肉攤的老闆推薦的，其實部位大概就是前腿肉、五花肉，肩胛肉或梅花肉，特點是都有點肥肉的來滷比較好吃。 沒有豆瓣醬沒有關係，冰糖可以用糖取代，或者味霖。蘿蔔本身燉一燉就會很清甜！開動~





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