Hello Piggy : 阿珠媽上菜 - 一盤接一盤開胃小菜涼拌大頭菜

前陣子氣溫開始升高，嘴巴很有靈感的我已經肖要吃涼拌小菜很久了！有人和我一樣熱愛涼拌小菜嗎？不能餓的我急摳媽媽，又一發咬咬新嘗試，「台式涼拌大頭菜」，ㄎㄠㄎㄠ好滋味真是銷魂啊！（冰過更讚喔）Taiwanese style turnip salad, bon appétit!

來來跟我一起備料：

大頭菜一顆 (去皮後切成自己喜歡口感的形狀，我自己是梳子狀、塊狀、片狀都切哈)
香菜一小把 (切末)
蒜頭七八顆 (切末)
鹽巴兩小匙
辣椒一條切末 (嗜辣者可更多)
糖一大匙
香油兩大匙
醬油三到四大匙(依自己本身口味輕重調整)
白醋三大匙
檸檬汁半顆 (沒有可省略)
白開水

跟我一起來做菜：

大頭菜皮很厚，請用刀子去皮切片(切條狀、切梳子狀、切塊up to you)後，裝進大容器用鹽巴抓一抓先靜置在一旁讓他出水(約20-30分鐘)。
等待大頭菜出水的時候，可以悠哉地來剁剁蒜頭末、辣椒末，香菜末，然後順便把其他調味料(糖、香油、淡醬油、白醋、檸檬汁)調成一碗等一下方便一鼓作氣倒進去拌勻 (我個人喜歡井然有序的感節哈哈)。
步驟2做完之後，步驟1的大頭菜也出水的差不多了，把出水倒掉，然後用白開水(可以飲用的喔) 將剛剛鹽漬的大頭菜清洗一次，然後脫水盡量用乾(我自己是用手轉的蔬果脫水器，有人用扭的，我老話一句，沒有不強求，可以用乾就好)，將剛剛調好的一碗調味料倒進去，拌一拌、抓一抓(此時可以體會動手時腦部分泌的多巴胺哈哈)，最後再把香菜香油丟進去，混勻一下，抓一快起來嚐嚐，依照自己口味做最後調味！
最後，盛盤上桌，或者，送入洞房(誤)，送入冰箱啦！