阿珠媽上菜 滷腱子肉 (豬肉) 超下飯！

在大賣場買了腱子肉，一百出頭塊，五條腱子，今天拿三條來滷，好好吃喔，於是我決定記錄下來！以下是我自己的作法，不喜歡辣，或者口味清淡或重鹹者請自行微調。



材料：
豬腱子肉三條、白煮蛋一顆、紅蘿蔔一條、乾香菇五朵(用熱水泡開後切半)。
【配料】
蒜頭5粒、辣椒1條、冰糖1匙、醬油3匙、米酒2匙、白胡椒粉適量、水(淹過食材)、八角2顆。

作法：
1. 熱鍋一小匙油後爆香蒜頭辣椒，隨後放入香菇煸香。
2. 把處理好*腱子肉倒入拌炒至肉色變稍白。(*切除肥肉和和筋並達到自己喜歡的大小塊狀)
3. 加入冰糖拌炒讓肉色有些焦糖色後，加入醬油再拌炒上色。
4. 加入紅蘿蔔繼續拌炒(好香喔~~~)。
5. 倒入剛剛泡香菇的水，加入米酒、白胡椒粉、八角，並在加水到可以蓋過食材即可。
6. 中火滾煮10分鐘後倒入電鍋內鍋後，外鍋三杯水，跳起後再悶30分鐘即可上桌！

心得：
微辣的口感，不會死鹹，紅蘿蔔超甜嫩，香菇好Q香，肉嫩又有嚼勁，請多準備一些白飯喔！




這篇文章對你有幫助嗎？按個讚給作者一個鼓勵吧！ 甘溫～ 也歡迎你將我的Facebook 粉絲頁按讚喔，將不定時更新提醒。